十萬級食品凈化車間裝修

　　俗話說，病從口入，無論是食品廠的加工車間和包裝車間，都有很高的衛(wèi)生標準和要求。其中，微生物污染是影響食品質量最重要的因素，也是食品廠包裝車間和加工處理車間凈化工程中的重點。所以在食品生產領域，一定要做到清潔安全?，F在根據國家生產標準規(guī)定，食品潔凈車間需要達到十萬級空氣凈化標準。食品廠建設潔凈車間，可有效減少生產出的產品變質長霉，延長食品保質期，提高生產效益。食品的衛(wèi)生直接影響著人們的健康，關于食品廠潔凈車間，你了解多少呢?

　　首先我們來了解一下，什么是潔凈車間。

　　潔凈廠房也叫無塵車間、潔凈室、無塵室，是指將一定空間范圍內之空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等之污染物排除，并將室內之溫度、潔凈度、室內壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內，而所給予特別設計之房間。亦即是不論外在之空氣條件如何變化，其室內均能具有維持原先所設定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能之特性。

　　看到這里，那又有小伙伴問了，食品潔凈車間需要達到十萬級空氣凈化標準，那十萬級的潔凈車間是什么標準呢?

　　簡單來說，就是車間每立方米空氣中直徑≥0.5μm粒子數不大于352萬個，空氣中粒子數越少，就意味著灰塵和微生物數量越少，空氣越潔凈。十萬級潔凈車間還要求車間每小時換氣需達到15-19次，完全換氣后空氣凈化時間不超過40分鐘。

　　食品潔凈車間需要達到十萬級空氣凈化標準：

　　微生物：最大允許數，浮游菌數不超過500個/m;沉降菌數不超過10個/培養(yǎng)皿。

　　壓差：相同潔凈等級的潔凈室壓差保持一致，對于不同潔凈等級的相鄰潔凈室之間壓差要≥5Pa，潔凈室與非潔凈室之間要≥10Pa(主要是為了保障空氣從潔凈區(qū)流向非潔凈區(qū)，避免氣流倒灌)。

　　溫濕度：溫度一般控制在冬季20~22℃;夏季24~26℃;波動±2℃。冬季潔凈室濕度控制在30~50%，夏季潔凈室濕度控制在50~70%。對溫度、濕度無特殊要求時，以穿著潔凈工作服不產生舒服感為宜。

 　  一般食品廠潔凈車間可大致分為三個區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。

　　一般作業(yè)區(qū)(非清潔區(qū))：一般的原料、成品、工具儲存區(qū)域，包裝成品轉運區(qū)域等原料、成品裸露風險較低的區(qū)域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。

　　準清潔區(qū)：要求次之，可以不需要二次更衣，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域。

　　清潔作業(yè)區(qū): 指衛(wèi)生環(huán)境要求最高，人員、環(huán)境要求較高，必須經過消毒和更衣才可以進入，如：原料、成品裸露的處理區(qū)域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。

　　模式一： 標準組合室空調風柜+空氣過濾系統(tǒng)+潔凈室通風保溫管道+HEPA高效送風口+潔凈室回風管道系統(tǒng)的工作原理，不斷的循環(huán)和補充新風送人潔凈室車間內，以達到生產環(huán)境所需的潔凈度。

　　模式二：潔凈車間天花板安裝FFU工業(yè)空氣凈化器直接往潔凈室送風+回風柱回風系統(tǒng)+吸頂式空調機制冷的工作原理。這種形式一般對用于環(huán)境潔凈度要求不是非常高的場合，并且成本相對低一些。如食品生產車間、普通的理化實驗室工程、產品包裝間、化妝品生產車間等。

　　潔凈車間選用不同的送風及回風系統(tǒng)的不同設計是決定潔凈車間不同潔凈度等級決定性因素。

　　車間內換氣量的計算，要有足夠的換氣量，并保證正壓。

　　車間內溫度，濕度的控制，已達到要求。

　　員工二次更衣的更衣室，緩沖間，洗手消毒，等設施的設計，以滿足人員要求。

　　風淋室的設計。

　　車間內環(huán)境消毒設施的設置，如紫外線燈等。

　　車間內防鼠防蠅設施的設置，如滅蠅燈等。

　　車間進風口位置的設置，要在上風口，并且有過濾系統(tǒng)，并要停機時處于關閉狀態(tài)。

　　回風口或回風墻的設計，保證便于清理。

　　車間地面，下水道的處理，無積水，并保證下水道防臭。

　　車間內安全門的設計，以保證員工的安全。

　　食品潔凈車間建造相關國家標準：

　　GB 50687-2011 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術規(guī)范

　　GB 50591-2010 潔凈室施工及驗收規(guī)范

　　GB 50073-2013 潔凈廠房設計規(guī)范

　　GB50243-2016通風與空調工程施工質量驗收規(guī)范

　　GB50210-2018-建筑裝飾裝修工程質量驗收標準

　　GB50274-2010 制冷設備、空氣分離設備安裝工程施工及驗收規(guī)范

　　GB50325-2010 民用建筑工程室內環(huán)境污染控制規(guī)范